Com licença, legumes? Você leu certo, porque o ruibarbo é botanicamente um vegetal. Na cozinha, no entanto, os talos são usados como frutas – por exemplo, para bolos de frutas como nossa torta de ruibarbo.
Ingredientes
Para a cobertura e cobertura:
- 800 g Ruibarbo
- 140 gramas de açúcar
- 2 Não.
- 1 Fava de baunilha
- 125 g Creme fresco
- 80 g Queijo cottage,baixo teor de gordura
- 20 g de amido de milho
Para a massa quebrada:
- 250 g farinha de trigo
- 125 g Manteiga
- 60 gramas de açúcar em pó
- 1 gema de ovo
- 1 pitada de sal
ÚTIL
Pão ralado, manteiga para untar, papel vegetal, ervilhas secas para cozer cego, açúcar em pó
preparação
- Faça uma massa quebrada com os ingredientes indicados. Embrulhe em papel alumínio e leve à geladeira por 1 hora. Abra a massa quebrada em uma superfície de trabalho enfarinhada com uma espessura de 3-4 mm. Unte a forma com manteiga, polvilhe com farinha de rosca, forre com a massa e aperte as bordas com os dedos. Pique a base várias vezes com um garfo para evitar que a massa borbulhe. Insira o papel vegetal cortado à medida e recheie as leguminosas. Asse cego por 10 minutos em forno pré-aquecido a 220 graus de calor superior / inferior (forno de convecção 200 graus). Retire as leguminosas e o papel.
- Lave e apare o ruibarbo e corte-o em pedaços com cerca de 2 cm de comprimento. Coloque em uma tigela, polvilhe com 80 g de açúcar e deixe por 30 minutos. Coloque em uma panela e cozinhe por 5 minutos. Despeje em uma peneira e escorra bem. Espalhe na base pré-cozida.
- Para a cobertura, bata os ovos com a polpa de baunilha e o restante açúcar até obter um creme. Junte o crème fraîche e o requeijão. Peneire o amido de milho sobre ele e misture. Espalhe sobre o ruibarbo. Asse no forno pré-aquecido a 200 graus de calor superior / inferior (forno ventilador de 180 graus) por mais 40 minutos.
- Retire do forno, deixe arrefecer, retire da forma e sirva polvilhado com açúcar em pó.
VALORES NUTRICIONAIS
Quantidade de referência para um adulto médio (8.400 kJ/2.000 kcal)
- 1185kJ14%Energia
- 283kcal14%calorias
- 35g13%carboidratos
- 14g20%Gordura
- 5g10%proteína
Receita de torta de ruibarbo: massa quebrada agridoce
Você é uma daquelas pessoas que gosta de usar ingredientes sazonais na panificação? Então a nossa receita de tarte de ruibarbo é uma dica para si! Porque o vegetal da primavera tem um sabor frutado e azedo e traz um toque refrescante a assados, compotas, sobremesas como nossa sobremesa de Doce de abóbora: reunimos as ideias de cozimento e cozimento adequadas para você .
Na receita da nossa torta, os vegetais são incorporados em uma massa cremosa de quark e crème fraîche, que é refinada com baunilha real. Alternativamente, você também pode usar pó de pudim de baunilha – neste caso, reduza a quantidade de amido de milho para que a cobertura não fique muito grossa. O recheio também fica ótimo com chocolate branco.
Dicas: Se você gosta de seu bolo um pouco mais crocante, prepare um pouco mais da massa quebrada, forme migalhas e espalhe-as na cobertura. Um clássico entre as receitas de massa quebrada é a torta de maçã ! Se houver apenas dois de vocês, você também pode assar tortinhas em vez da torta “completa”: Para as tortas pequenas, basta preparar menos massa e preenchê-la em mini moldes.
