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torta de ruibarbo

Se você gosta de seu bolo um pouco mais crocante, prepare um pouco mais da massa quebrada, forme migalhas e espalhe-as na cobertura.

Com licença, legumes? Você leu certo, porque o ruibarbo é botanicamente um vegetal. Na cozinha, no entanto, os talos são usados ​​como frutas – por exemplo, para bolos de frutas como nossa torta de ruibarbo.

Ingredientes

Para a cobertura e cobertura:

  • 800 g Ruibarbo
  • 140 gramas de açúcar
  • 2 Não.
  • 1 Fava de baunilha
  • 125 g Creme fresco
  • 80 g Queijo cottage,baixo teor de gordura
  • 20 g de amido de milho

Para a massa quebrada:

  • 250 g farinha de trigo
  • 125 g Manteiga
  • 60 gramas de açúcar em pó
  • 1 gema de ovo
  • 1 pitada de sal

ÚTIL

Pão ralado, manteiga para untar, papel vegetal, ervilhas secas para cozer cego, açúcar em pó

preparação

  1. Faça uma massa quebrada com os ingredientes indicados. Embrulhe em papel alumínio e leve à geladeira por 1 hora. Abra a massa quebrada em uma superfície de trabalho enfarinhada com uma espessura de 3-4 mm. Unte a forma com manteiga, polvilhe com farinha de rosca, forre com a massa e aperte as bordas com os dedos. Pique a base várias vezes com um garfo para evitar que a massa borbulhe. Insira o papel vegetal cortado à medida e recheie as leguminosas. Asse cego por 10 minutos em forno pré-aquecido a 220 graus de calor superior / inferior (forno de convecção 200 graus). Retire as leguminosas e o papel.
  2. Lave e apare o ruibarbo e corte-o em pedaços com cerca de 2 cm de comprimento. Coloque em uma tigela, polvilhe com 80 g de açúcar e deixe por 30 minutos. Coloque em uma panela e cozinhe por 5 minutos. Despeje em uma peneira e escorra bem. Espalhe na base pré-cozida.
  3. Para a cobertura, bata os ovos com a polpa de baunilha e o restante açúcar até obter um creme. Junte o crème fraîche e o requeijão. Peneire o amido de milho sobre ele e misture. Espalhe sobre o ruibarbo. Asse no forno pré-aquecido a 200 graus de calor superior / inferior (forno ventilador de 180 graus) por mais 40 minutos.
  4. Retire do forno, deixe arrefecer, retire da forma e sirva polvilhado com açúcar em pó.

VALORES NUTRICIONAIS

Quantidade de referência para um adulto médio (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 1185kJ14%Energia
  • 283kcal14%calorias
  • 35g13%carboidratos
  • 14g20%Gordura
  • 5g10%proteína

Receita de torta de ruibarbo: massa quebrada agridoce

Você é uma daquelas pessoas que gosta de usar ingredientes sazonais na panificação? Então a nossa receita de tarte de ruibarbo é uma dica para si! Porque o vegetal da primavera tem um sabor frutado e azedo e traz um toque refrescante a assados, compotas, sobremesas como nossa sobremesa de Doce de abóbora: reunimos as ideias de cozimento e cozimento adequadas para você  . 

Na receita da nossa torta, os vegetais são incorporados em uma massa cremosa de quark e crème fraîche, que é refinada com baunilha real. Alternativamente, você também pode usar pó de pudim de baunilha – neste caso, reduza a quantidade de amido de milho para que a cobertura não fique muito grossa. O recheio também fica ótimo com chocolate branco.

Dicas:  Se você gosta de seu bolo um pouco mais crocante, prepare um pouco mais da massa quebrada, forme migalhas e espalhe-as na cobertura. Um clássico entre as receitas de massa quebrada é a torta de maçã ! Se houver apenas dois de vocês, você também pode assar tortinhas em vez da torta “completa”: Para as tortas pequenas, basta preparar menos massa e preenchê-la em mini moldes.

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