Se a geada noturna forçou você a invadir seu jardim antes que tudo estivesse pronto, não se desespere.
Nesta época do ano, os jardineiros têm que fazer escolhas difíceis. A chuva e os calafrios noturnos apresentam riscos para os vegetais da planta, mas você também quer ter certeza de que está dando a cada tomate e pepino a chance de amadurecer antes da colheita. Mas e se você puder ter o melhor dos dois mundos? Aqui estão os alimentos básicos do jardim que você pode colher antes de amadurecerem, porque continuarão a melhorar após a colheita.
Os tomates coram para avisar que estão prontos
Quem não gosta de arrancar um lindo cortador amarelo ou roxo da videira? Embora faça sentido deixar os tomates amadurecerem ao máximo no exterior, os agricultores sugerem que, assim que os tomates começarem a corar, eles possam ser colhidos e deixados terminar o seu trabalho dentro da videira. Você está procurando algo chamado “quebra de cor”, que ocorre quando um tomate verde começa a mostrar sinais de tonalidade alaranjada ou avermelhada. Nesse ponto, podem ser trazidos para dentro e deixados amadurecer em temperatura ambiente, o que pode levar de 5 a 7 dias, sem afetar o sabor. Você pode acelerar o processo expondo os tomates à gaseificação (etileno) das bananas.
É importante observar que há uma diferença entre tomates verdes amadurecidos manualmente e aqueles que sofreram quebra de cor; embora ainda seja possível amadurecer os verdes, o sabor será ligeiramente afetado. (Você já sabe disso porque comprou tomates na loja em janeiro.) Se estiver no final da temporada, você também pode cortar a planta inteira no nível do solo – folhas, tomates e tudo – e pendurar coloque-o dentro, de cabeça para baixo, para forçar o amadurecimento dos tomates.
As berinjelas amadurecerão sempre que você as colher
Algumas notícias tranquilizadoras: não existe berinjela colhida “muito cedo”. Berinjelas bebês são adoráveis e não são diferentes de suas contrapartes maiores. Você pode colher esses bambinos durante toda a temporada, mas no final da temporada, faz sentido coletá-los para limpar o jardim e salvá-los da chuva – as berinjelas não toleram o frio.
Você pode quebrar a maldição do pimentão verde
Em algum lugar existe a única pessoa que gosta de pimentão verde, sustentando sozinha a indústria do pimentão. Eu gostaria de conhecê-los, assim como gostaria de conhecer um unicórnio. Para o resto de nós, observar os pimentões mudarem de cor é uma aposta melhor, e o sabor realmente muda com a cor.
Os pimentões continuarão a mudar de cor por dentro quando sofrerem mudança de cor e, em alguns casos, até mesmo os pimentões verdes mudarão de cor. Deixá-los em temperatura ambiente e mantê-los secos é fundamental. Você também pode tentar o método “pendurar a planta inteira de cabeça para baixo”. Os pimentões demoram mais para amadurecer por dentro do que os tomates, mas como são muito sensíveis à geada, vale sempre a pena experimentar.
Lembre-se de que pimenta não é igual a seus primos maiores. Embora até as pimentas fiquem mais doces após uma mudança de cor, muitas pimentas são consumidas verdes, como os jalapeños. (Eu defendo a noção de que os jalapeños vermelhos são a única razão para cultivá-los, mas nem todos concordam comigo.)
Escolha a abóbora antes que esfrie e ela amadurecerá muito bem
Fatos: A abóbora não gosta de geada: abóbora, abóbora, abóbora, nenhuma delas. É melhor tirar uma abóbora da videira, mesmo que ela não tenha mudado de cor, e qualquer mudança de cor significa que é provável que ela amadureça até o fim. Como a abóbora precisa ser temperada, coloque-a na frente de um ventilador e vire-a a cada poucos dias até que a parte externa esteja firme.
Você também pode comer todos os itens acima não amadurecidos
Se você está pensando “caramba, isso é um monte de coisas para trazer para dentro e ficar na frente de um fã”, você está certo – nesta época do ano, minha mesa da cozinha parece um painel do Pinterest para vegetais, e eu mantenha um ventilador poderoso apontado para ele o tempo todo. Você certamente não precisa passar por nenhum desses problemas. É perfeitamente normal deixar o final da temporada ir e vir e comemorar com tomates verdes fritos e pimentões verdes recheados. No entanto, estender a temporada até outubro (e aproveitar os produtos adicionais) pode fazer com que realmente pareça que o esforço que você colocou em seu jardim durante todo o verão realmente valeu a pena.
